Kapitel 1: Technik

15

Ist die Technik wichtig?

16

Die Kamera

16

Kameratypen

17

Vollformat und APS-C-Format

19

Fotografieren mit dem Smartphone

21

Objektive

25

Brennweiten

25

Festbrennweite vs. Zoom

28

Lichtstärke

29

Belichtungsdreieck

29

ISO-Wert

31

Blende

33

Schärfentiefe

33

Belichtungszeit

36

Bewegungen einfrieren

38

Die richtige Belichtung

40

Die Belichtungskorrektur

42

Das Histogramm

42

Von der Theorie zur Praxis

44

Die richtige Fokusmethode

45

Autofokus (AF)

45

Manueller Fokus

46

Weitere Hilfsmittel

47

Meine Ausrüstung

50

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

53

Kapitel 2: Licht

55

Es gibt kein schlechtes Licht

56

Licht – die Grundlagen

56

Lichtformen

57

Lichtintensität

63

Fülllicht

64

Lichtfarbe, Weißabgleich

67

Lichtrichtungen

69

Frontallicht (6 Uhr)

70

Seitenlicht (3 Uhr und 9 Uhr)

70

Gegenlicht (12 Uhr)

71

Schräges Licht von hinten (2 Uhr und 19 Uhr)

73

Kreuzlicht

73

Licht von oben

73

Licht von schräg oben

74

Licht von gleicher Höhe

76

Ohne Dunkelheit kein Licht

76

Licht bändigen und formen

78

Licht diffundieren

78

Licht reflektieren

78

Licht wegnehmen

81

Fotografie mit Tageslicht

84

Licht ist wandelbar

85

Der optimale Platz zum Fotografieren

86

Fotografieren mit wenig Tageslicht

87

Fotografieren unter freiem Himmel

89

Künstliche Beleuchtung mit Dauerlicht

91

Mein Arbeitsplatz

95

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

97

Kapitel 3: Foodstyling

99

Warum Sie Ihr Essen stylen sollten

100

Die Bausteine des Foodstylings

100

Der Einkauf

100

Die Zubereitung

103

Die Präsentation

104

Die Garnitur

106

Das Foodstyling-Kit

107

Herzhafte Gerichte stylen

111

Zehn Möglichkeiten, herzhafte Gerichte zu garnieren

112

Suppen

115

Gemüse

117

Salat

118

Nudeln

120

Aufläufe und Überbackenes

121

Burger, belegte Brote und Sandwiches

123

Fleisch und Fisch

123

Eintopf und andere breiige Gerichte

129

Süße Gerichte stylen

132

Zehn Möglichkeiten, süße Gerichte zu garnieren

132

Kuchen

135

Torten

137

Desserts

137

Eis fotografieren

140

Getränke in Szene setzen

142

Foodstyling-Hacks

147

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

149

Kapitel 4: Setstyling

151

Ziele des Setstylings

152

Props

154

Zutaten

154

Geschirr

156

Besteck

157

Textilien

158

EXKURS: Sechs Möglichkeiten, eine Serviette im Bild zu nutzen

160

Glaswaren

161

Küchenutensilien

162

Blumen, Blüten und Zweige

164

Saisonale Deko

165

Alltagsgegenstände

166

Geschenkverpackungen

167

EXKURS: Schälchen aus Modelliermasse herstellen

168

Props finden leicht gemacht

170

Eine Prop Capsule zusammenstellen

171

Eine Prop Capsule für den Schwerpunkt Backen (30 Teile)

176

Eine Prop Capsule für den Schwerpunkt Kochen (28 Teile)

178

Unter- und Hintergründe

178

Möbel, Tapeten und mehr

180

Hintergründe befestigen

184

Backdrops selbst gestalten

184

EXKURS: Einen Hintergrund gestalten

186

Den Untergrund versiegeln

189

Authentizität durch Menschen

190

Farbenlehre

192

Die Grundlage: Der Farbkreis

193

Wie soll sich der Betrachter fühlen?

194

Farben kombinieren

196

Alle Elemente kommen zusammen

199

Die Bildanalyse

200

Storytelling

200

Moodboard

208

EXKURS: Restaurantfotografie

211

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

213

Kapitel 5: Komposition

215

Wieso Komposition?

216

Bildformat

216

Hochformat

217

Querformat

218

Quadrat

218

Bildausschnitt

220

Close-up

220

Porträt

220

Szene

220

Aufnahmeperspektiven

221

Die Frontalperspektive

222

25–75°-Winkel

222

Top View

222

Die passende Perspektive finden

224

Bildaufbau

225

Drittelregel

225

Goldener Schnitt

227

Goldenes Dreieck

227

Fibonacci-Spirale

227

Gestaltgesetze

230

Das Gesetz der Nähe

230

Das Gesetz der Ähnlichkeit

230

Das Gesetz der Geschlossenheit

231

Das Gesetz der Symmetrie

232

Das Gesetz der Kontinuität

233

Die Regel der ungeraden Anzahl

234

Ebenen

235

Den Blick durch das Bild lenken

238

Diagonale

238

S-Kurve

239

Ellipse

239

Negativraum

240

Passiver Raum

242

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

243

Kapitel 6: Bilder bearbeiten

245

Ziele der Bildbearbeitung

246

Das Raw-Format

248

Lightroom-Grundlagen

248

Bilder importieren

249

Direkter Import mit der Tether-Aufnahme

250

Bibliothek-Modul

252

EXKURS: Bildauswahl

255

Copyright

257

Entwickeln-Modul

259

Bilder exportieren

261

Globale Korrekturen

262

Bildkorrekturen

262

Belichtung

265

Farben

269

Lokale Korrekturen

274

Schneller ans Ziel

277

Bilder angleichen

277

Die Wirkung einer Einstellung prüfen

278

Zurück auf Anfang

279

Regler präzise und schnell anpassen

279

Unterschiedliche Bildlooks testen

279

Vorgaben

280

Bildbearbeitung an Smartphone und Tablet

283

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

285

Kapitel 7: Workflow

287

Inspiration und Vorbereitung

288

Der Einkauf

290

Die letzten Vorbereitungen

290

Das Shooting

291

Vorspeise: Grissini mit Räucherschinken und Thunfischcreme

291

REZEPT: Grissini mit Räucherschinken und Thunfischcreme

294

Hauptspeise: Reissalat

296

REZEPT: Reissalat

298

Nachspeise: Tiramisu

300

REZEPT: Tiramisu

302

Bildbearbeitung

304

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

309

Kapitel 8: Ihr eigener Stil

311

Was ist ein Stil?

312

Genres in der Foodfotografie

313

Freisteller oder Produktbild

313

Food Art

314

Reportage

314

Storytelling

315

Foodporträt

315

Bausteine des persönlichen Stils

316

Bildmotiv

316

Technik

316

Komposition

316

Bildbearbeitung

317

Wie Sie Ihren Stil finden

317

Schneller ans Ziel mit einem Warum

319

Ihr Warum

319

Was sind Ihre Werte?

320

Den eigenen Stil beschreiben

322

Bilder sprechen lassen

323

Ihr Wie oder wie Sie Ihren Styleguide entwickeln

323

Kreieren Sie einen fesselnden Instagram-Account und ein Blog

326

Ein anziehender Instagram-Account

326

Ein fesselndes Blog

328

Instagram-Beispiele

328

@maria.panzer

329

@emmaslieblingsstuecke

331

@_kitchenstory_

333

@backbube

335

@sabrinasue_in_love_with_food

337

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

339